Lachs mit Bandnudeln

IMG_6886 Es schneit nach ein paar Tagen Sonne mal wieder und es ist bitterkalt. Wenn es so kalt ist, dann braucht man was warmes zu essen. Nenn es Soulfood, Lieblingsessen oder YummiYummi – Hauptsache es schmeckt und macht glücklich.

Man nehme frischen oder aufgetauten gefroren Lachs – Menge ist euch überlassen – diesen würfelt man dann in ca. 2x2cm große Würfel, so stellt man auch sicher das keine Gräten im Filet sind.
Eine Gurke bei der man die Kerne entfernt und in kleine Stücke schneidet.
Eine Zwiebel klein geschnitten.
Das alles zusammen in eine entsprechend große Pfanne und anbraten, dann die Temperatur reduzieren und den Fisch garen lassen. Herdplatte nun ausschalten.
Dann eine Mischung aus je 2 gehäuften Esslöffeln Creme Fraiche, Saurer Sahne, Magerquark und Kräutern und Gewürzen nach Geschmack in die Fisch-Gurken-Zwiebel Masse rühren. Nicht mehr zu stark erhitzen weil sonst der Quark flockt.
Parallel dazu Nudeln oder Reis kochen.
Für das ganze Rezept braucht man gerade mal 20 Minuten und ist allemal besser wie jedes Fertiggericht.
Fertig und einen guten Appetit

Fächerkartoffeln

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Man nehme ein paar mittlere und große Kartoffeln. Man kann sie schälen oder auch waschen und die Schale dran lassen. Dann die Kartoffeln einschneiden so das sie nicht ganz durchgeschnitten sind. Ich mache die Schnittabstände meistens zwischen 2-3mm.
IMG_6883 Jetzt eine Marinade aus gutem Öl das man im Backofen erhitzen kann und Salz, Pfeffer und Kräutern die man mag anrühren. Für ein volles Blech brauche ich meist 4-5 Esslöffel Öl und entsprechend Gewürze.
Die Kartoffeln mit der Marinade einpinseln und wenn möglich auch in den Schnittzwischenräumen.
Kartoffeln dann im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft oder etwas mehr Ober- und Unterhitze für ca. 40 Minuten backen. Gelegentlich mit der Marinade bepinseln.

Dazu passt wunderbar Kräuterquark, Sour Creme oder auch Tzatziki und natürlich Salat. Wir hatten lecker Lammrücken dazu das ich in einer Pfanne kurz von allen Seiten angebraten hatte und dann zum weiter garen für 15 Minuten mit in den Ofen gelegt hatte.

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Papanasch

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Als ich vor gut 2 Wochen in Rumänien war gab es diesen Nachtisch zum Abschied – Papanasch. Eine rumänische und sehr leckere Süßspeise. Es ist sowas wie ein Krapfen oder Kreppel nur etwas fester von der Konsistenz und auch entsprechend gehaltvoller. Schmeckt super lecker mit Vanille- und einer Fruchtsoße.

Ein Rezept zu Papanasch habe ich hier gefunden